Flan de chirimoya

Aunque estemos saciados y no podamos terminar los primeros platos, siempre tenemos un hueco para el postre. Y si os decimos que la ecoreceta de esta semana es dulce y además incluye una pieza de fruta muy saciante, no te lo vas a creer hasta que leas toda la receta por completo.

Empecemos por conocer un poco más la chirimoya, es una fruta tropical de pulpa refrescante y muy aromática, con sabor dulce ligeramente ácido que recuerda a una mezcla de piña y plátano, o al sabor de la pera. Es muy fácil de comer, se parte en dos mitades y se toma la pulpa con una cuchara, evitando las semillas. Procede de un árbol que le da nombre, el chirimoyo.

Sus beneficios para la salud son un alto contenido de vitaminas del grupo B; aporta en torno al 20% de la vitamina B6 que se precisa al día, y un 15% de la B1 y la B2. Igualmente, es rica en vitamina C, así como en potasio, calcio y hierro y, aunque en muy baja proporción, también cinc, yodo, cobre y manganeso.

Y sin más, os contamos como cocinar vuestro flan de chirimoya para 4 personas:

Ingredientes:

• 2 chirimoyas
• 200 ml de leche
• 250 ml de leche condensada
• 3 huevos
• Zumo de limón
• Azúcar

Pasos a seguir:

1 Para hacer el caramelo, poner 80 g de azúcar con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón en un sartén y remover continuamente hasta que tenga una textura espesa y un color “caramelo” homogéneo.

2 Viértelo en el molde del flan y reserva.

3 Abre 2 chirimoyas por la mitad, saca la carne y retira la pepitas.

4 Tritúralas hasta hacer puré, lo ideal es revisar que no tenga ningún grumo.

5 Bate ligeramente 3 huevos, añade 250 g de leche condensada, 200 ml de leche y mezcla.

6 Incorpora el puré de chirimoya y vuelve a mezclar. Viértelo en el molde.

7 Hornea 1 hora al baño María a 170ºC

8 Mándanos una foto donde aparezca con tu receta hecha, nos alegrará mucho ver como hacéis nuestras ecorecetas.